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Der 2. (und 3.) Sud am 26.10.12
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Nachdem das erste Bier hervorragend geschmeckt hat und leider sehr schnell weniger wurde stand dem 2. Sud nichts mehr im Wege. Zusammen mit Freund und Braukollegen Michi haben wir uns für ein Brauverfahren für Fortgeschrittene entschieden: dem Dekoktionsverfahren. Gebraut wurde bei Michi im Hof mit allen zur Verfügung stehenden Mitteln. Rezept: Premium Pilsner aus dem Buch "Gutes Bier selbst brauen" Geplant waren 137 Liter. Einen Teil davon wollten wir mit höherer Stammwürze zu einem Bock vergären lassen. Kurz vor Braubeginn mussten wir feststellen, dass unser neuer Maisch- und Läuterbottich für diese Menge nicht groß genug ist und wir haben das Bockbier seperat in einem 30Liter Kessel gebraut. 2 Biere nach 2 Verfahren gleichzeitig zu brauen war eine logistische Herausforderung aber der Reihe nach: |
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| Meine Malzmühle hatte an diesem Tag die Bewährungsprobe. Sie hat brav die 26kg Malz gemahlen. |  |
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Die Braustätte. Braubeginn war 10:00. |
| Der Hauptkessel war 80 Liter und wurde mit Holz aufgeheizt. |  |
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Der Maisch- und Läuterbottich hatte 88Liter und wurde mit 8cm Styropor isoliert. |
| Extra angefertigt wurde das Läuerblech 1,5mm Edelstahl mit 0,8mm Schlitzen. |  |
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Hier wurde eingemaischt |
| Szenenwechsel: In der Zwischenzeit konnten wir das Bockbier bereits abläutern. |  |
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...und hopfenkochen... |
| ...und hopfenseihen! Gegen 15:00 war die Würze fertig! |  |
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Dann war es endlich so weit: wir konnten das Pils abmaischen. |
| Die Würze wurde dann auf Michis 80 Liter Kessel (Holzbefeuert) und meinen 50 Liter Kessel (Gasbefeuert) zum Hopfenkochen aufgeteilt. Nach dem Hofenseihen wurde in 2x 60Liter Gärbhälter gleichmässig aufgeteilt und die Hefe angesetzt. | |
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Hefe anstellen: |
Erst um 22:30 war alles fertig und wir gingen auf ein verdientes Feierabendbier in unser Stammlokal. Dass der Sud vom Bock mit nur 21 Liter Ausschlagwürze schneller fertig sein wird war als jener vom Pils mit 116 Liter mir klar, aber dass der Unterschied so großsein würde, damit habe ich nicht gerechnet. |
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Hefe ist angekommen! |
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